Tăiței soba 100% hrișcă cu legume & tamari

Dacă îți e dor de un preparat cald, reconfortant, dar care să nu-ți irite colonul, această rețetă s-ar putea să devină una dintre favoritele tale. Hrișca este o opțiune interesantă pentru mulți pacienți cu RCUH sau Crohn — e fără gluten, ușor de digerat pentru unii, dar nu e universal tolerată. Așadar, începe cu o porție mică și vezi cum te simți.

👉 Rețeta combină tăiței soba 100% hrișcă cu legume moi și un strop de tamari fără gluten (low-sodium), pentru o masă ușoară, fără usturoi crud sau condimente agresive.

Ingrediente (pentru 2 porții)

• 120 g tăiței soba (verifică să fie doar hrișcă, fără făină de grâu)
• 1 lingură ulei de susan (netostat) sau ulei de rapiță
• ½ morcov fiert (5 min), tăiat fâșii subțiri
• ½ zucchini fiert (3 min), tăiat fâșii
• 1 linguriță tamari fără gluten, cu conținut redus de sare
• 1 linguriță semințe de susan (opțional, doar dacă le tolerezi)

Mod de preparare

1. Fierbe tăițeii soba timp de 5–6 minute în apă fără sare. După fierbere, clătește-i cu apă călduță pentru a-i face mai ușor de digerat.
2. Într-o tigaie, încălzește uleiul și adaugă fâșiile de morcov și zucchini. Sotează-le timp de 2 minute, cât să devină ușor lucioase și moi.
3. Adaugă tăițeii în tigaie și stropul de tamari. Amestecă ușor 1 minut, doar cât să se încălzească uniform.
4. Dacă tolerezi, presară semințele de susan la final și servește cald.

Variante si adaptari

Dacă descoperi că hrișca îți provoacă disconfort (se întâmplă la o minoritate de pacienți cu RCUH și Crohn), cel mai simplu este să înlocuiești tăițeii soba cu tăiței de orez subțiri.

Se găsesc ușor, nu conțin gluten, au un gust foarte blând și fierb în doar trei minute, astfel încât rămân moi și ușor de digerat.

În perioadele în care colonul tău este sensibil, poți chiar să maresti timpul de fierbere la 4 minute pentru a obține o textură ultra-soft.

Unii oameni tolerează mai greu uleiul de susan — fie din cauza aromei, fie pentru că uleiurile de semințe pot irita ocazional mucoasa inflamată. În acest caz, folosește un ulei cu profil mai neutru: un ulei de măsline extra-light (rafinat, cu aciditate scăzută) sau chiar ulei de avocado presat la rece.

Ambele au puncte de fum suficient de înalte și nu schimbă radical gustul preparatului. Pentru a fi si mai sigur, poți reduce cantitatea la jumătate și stropi tăițeii cu puțină apă caldă în timpul sotării, ca să nu se prajeasca, si sa fie mai sanatos putin.

Tamariul fără gluten și cu conținut redus de sodiu rămâne cea mai prietenoasă variantă de „sos de soia” pentru persoanele cu IBD, dar nu toți îl găsesc ușor. Dacă nu il gasesti, o opțiune excelentă este sosul de cocos (coconut aminos), care are natural mai puțină sare, nu conține gluten și conferă o dulceață ușoară, plăcută, fără să ridice probleme de fermentație intestinală. Ajustează cantitatea după gust și ține cont că sosul de cocos este ușor mai dulce decât tamariul.

În ceea ce privește topping-ul, semințele de susan pot oferi o aromă de nucă și un adaos de calciu, dar sunt totodată mici „pietricele” vegetale care pot irita colonul inflamat dacă sunt consumate întregi.

Dacă ai avut vreodată disconfort după semințe (susan, chia, in), lasă-le deoparte. Poți obține o notă crocantă și din câteva fulgi de nori (alge) mărunțiți sau dintr-un vârf de ghimbir proaspăt ras fin, dacă tolerezi condimentele ușoare.

În fine, legumele pot varia în funcție de sezon și toleranță. Morcovul și dovlecelul sunt alegeri clasice pentru că devin moi rapid și nu au fibre dure; însă, dacă îți plac, poți înlocui zucchini-ul cu dovleac copt cuburi mici sau cu puțină vânătă decojită și bine înmuiată.

Ideea cheie este să fierbi/copezi legumele până sunt extrem de moi, astfel încât să nu zgârie mucoasa deja sensibilă.

Vrei mai multe rețete blânde cu intestinul, sigure și delicioase?

Această rețetă face parte din colecția „Eu ce mai mănânc?” – cartea mea actualizată cu noi rețete adaptate special pentru cei care trăiesc cu RCUH, Crohn sau colon iritabil.

Intră pe rcuh.ro/product/eu-ce-mai-mananc și descoperă cele mai noi idei de mâncare care te ajută să te hrănești cu încredere.